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Bien choisir, déveiner et préparer le foie gras cru. Cours de cuisine – Bien choisir, déveiner et préparer le foie gras. Durée: 2 heures dont les courses Indispensable: Au moins 1 foie gras entier cru S’applique à: Foie gras mi-cuit, terrine de foie gras, foie gras au torchon, foie gras poêlé, foie gras rôti, tournedos rossini… Objectifs. Vous apprendrez à bien acheter et préparer un lobe entier de foie gras frais pour une cuisson entier mi-cuit ou en escalopes. Vous apprendrez à le déveiner sans le meurtrir. Etape 1: Bien acheter ses lobes de foie gras cru. Avant de commencer votre shopping Foie Gras, jetez un œil à notre fiche Connaitre le foie gras afin de mieux distinguer les différents types de produits qui vous seront proposés à la vente. Oie ou canard? Les deux sont bons. C’est une question de goût et de terroir. Le foie d’oie est plus gros et réputé plus fin en goût. Ce qui explique son prix habituellement plus élevé. On le trouve et le cuisine plus fréquemment dans l’Est de la France en particulier en Alsace. Le foie de canard est légèrement plus petit et réputé moins nuancé en goût. On le trouve quand même plus fréquemment partout, en particulier dans le sud ouest et le centre. Mais il faut reconnaître quand même qu’il faut avoir un palais bien exercé pour distinguer, à l’aveugle, un foie d’oie d’un foie de canard. Quel conditionnement? Vous trouverez dans les boutiques spécialisées, au supermarché ou même en ligne, des lobes de foie gras entiers et crus soit: frais, tels quels, ou bien conditionnés sous vide, ou bien surgelés. Pour notre leçon, et pour les fêtes, à moins que vous ne soyez rompu à la technique de décongélation du foie gras, recherchez la simplicité, achetez plutôt un lobe entier de foie frais ou sous vide. En effet, le foie gras surgelé est encore plus fragile, décongelé trop vite, il peut souffrir et mal se comporter au cours de la cuisson (beaucoup de pertes). Ceci est encore plus vrai pour les foies surgelés déjà détaillés en escalopes. Quelle apparence? Choisissez votre lobe entier de foie gras bombé, luisant et ferme, sans traces de coups ou de fiel. Bien décongeler un foie gras surgelé Si vous avez des foies entiers surgelés, voici comment procéder pour les décongeler correctement: la lenteur, surtout la lenteur. Sortez votre foie du congélateur. Dans son emballage (sous vide la plupart du temps), laissez-le décongeler tranquillement une douzaine d’heure au réfrigérateur. Puis, otez le de son emballage à peine quelques minutes avant de commencer à le manipuler. Soyez très précautionneux pour ne pas le brutaliser! Lobes ou escalopes? Notre leçon vise justement à apprendre à détailler un lobe de foie gras en escalopes. Mais si vous souhaitez vous intéresser directement à la leçon suivant concernant la cuisson, rien ne vous empêche de vous entrainer à réussir le foie gras poêlé en cuisinant des escalopes achetées déjà détaillées. Là encore, même précaution, préférez-les fraîches aux escalopes surgelées. Si vous optez pour les surgelées, respectez scrupuleusement une méthode de décongélation lente au réfrigérateur. Etape 2 – Déveiner un lobe de foie gras Vous aurez conservé votre foie gras au frais et le sortez au dernier moment. De la sorte, vous le manipulerez alors qu’il sera encore bien ferme et en aurez terminé avec lui avant que la chaleur de vos mains ne le dégrade. Le foie gras est un produit cru, fragile et destiné à une cuisson « mi-cuit », autant de raisons de le manipuler avec délicatesse et avec un respect scrupuleux de l’hygiène. Au besoin, n’hésitez pas à porter des gants pour ne pas le manipuler à mains nues. Suivez le guide en image à l’adresse suivante pour déveiner un lobe de foie gras comme un chef Bon à savoir: Ce n’est pas grave si vous laissez quelques veinules dans le foie qui ne seront pas génantes au moment de la dégustation, ni en termes gustatifs, ni en termes esthétique. Mieux vaut ne pas triturer votre foie gras à outrance car cela risque de le réduire en purée et de faire que les graisses tiennent moins à la cuisson et donc, plus de pertes. Assaisonnement du foie gras cru dévéiné avant cuisson Le Chef Bertrand Simon préfère un assaisonnement léger à base de sel, poivre et porto brun qui sublimera le produit sans en gommer les qualités ni ajouter de goûts en plus. Mais tous les goûts sont dans la nature! Essayez-vous à loisir en variant les poivres et épices utilisés pour relever votre foie. Variez les alcools en essayant des vins doux naturels par exemple (muscats…). Ici comme ailleurs, tout est permis, notre conseil est juste d’éviter de trop en mettre ou de terrasser la finesse du foie avec un assaisonnement qui prend le dessus. Une fois votre lobe de foie gras déveiné et assaisonné, poursuivez la leçon avec la cuisson du foie gras au torchon. Etape 3 – Les secrets de la découpe: détailler foie frais en escalopes. Pour détailler un lobe entier en escalopes, rien de bien compliqué. Il vous faut surtout une bonne lame et un geste plein d’assurance, net et précis. Conformez-vous en toute simplicité aux premières images de la fiche Escalopes de foie gras. Une fois vos escalopes détaillées, il faut les poêler! Rendez-vous dans la leçon sur la cuisson du foie gras. On est avec vous Une question? Un problème? Pas de panique. Postez ici votre commentaire, nous le recevons instantanément et vous répondons aussi vite que possible pour vous aider. Une découverte? Une grande joie? Une variante qui vous plait particulièrement? Chouette! Partagez aussi cela avec nous en utilisant la fonction « commentaire ». Pour aller plus loin Poursuivez la leçon avec le cours de cuisine dédié aux Cuissons du foie gras. Reportez vous à notre page Foie Gras sur le site et laissez-vous inspirer par nos explorations culinaires pour mener les vôtres! A propos de Véronique Braun Véronique aimerait toujours avoir du fromage dans son garde manger, une spatule à portée de main, une bouteille de Savennières au frais, une paella sur le feu de bois et l'océan en ligne de mire.

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Arthrose: 12 solutions possible. Quelques conseils et traitements pour soigner une articulation douloureuse. 12 solutions pour soulager l'arthrose. L’arthrose est une maladie due à l’usure des cartilages articulaires, elle atteint les personnes âgés de plus de 50 ans. Il faut la traiter dès son apparition. Lorsque une douleur articulaire fait son apparition, il faut consulter le médecin pour établir la cause de ces douleurs: traumatisme, rhumatisme, goutte, arthrose? Un examen, une prise de sang, des radiographies, ou faire un scanner, peuvent être nécessaires. L’arthrose est souvent le diagnostic retrouvé. Elle est secondaire à une usure prématurée du cartilage articulaire, laquelle est généralement due à un mauvais positionnement de l’articulation ou/et une activité physique trop importante et répétée. Une douleur articulaire d’origine arthrosique peut être soulagée de différentes manières. Les traitements conventionnels. Les antidouleurs (antalgiques) classiques. Paracétamol ou aspirine sont à privilégier pour commencer, puis les antalgiques de niveau 2 ou 3 (caféinés, codéinés, dérivés morphiniques) selon le degrés de la douleur. Les anti-inflammatoires non stéroïdiens. Les anti-inflammatoires sont généralement très efficaces, ils sont prescrits sous forme orale. Mais les anti-inflammatoires sous la forme de pommade est à préférer, car elle limite le risque de problèmes digestifs (gastrite, colite). Par contre, certaines pommades sont photosensibilisatrices, donc attention en cas d’exposition solaire. La cortisone est indiquée dans les douleurs sévères et résistantes aux traitements précédents. Elle est souvent utilisée sous forme orale. Mais, la corticothérapie au long court favorise des complications telles que l’ostéoporose, les baisses de l’immunité, l’augmentation de la glycémie… La cortisone est aussi injectée sous forme d’infiltrations dans l’articulation dont le nombre doit être limité, sous peine de détérioration intra-articulaire. Il est donc préférable à la place de la cortisone, de réaliser des injections intra-articulaires d’acide hyaluronique, lesquelles ne résoudront pas le problème arthrosique, mais soulageront la douleur et permettront de retarder la chirurgie. Les plantes, les oligoéléments et les vitamines. Les plantes ancestrales. Harpagophytum est le remède souverain de l’arthrose. Il est utilisé surtout en nébulisat, à raison de 1 à 2 grammes par jour, selon l’importance des douleurs. Ribes nigrum (cassis) est toujours très efficace contre l’inflammation, en teinture-mère (50 gouttes x 2 à 3 fois par jour). Salix alba (saule blanc) présente grâce à son écorce (et un peu à ses feuilles) une action antidouleur périphérique. Il est utilisé en décoction (une tasse par jour), en teinture-mère (50 gouttes x 2 à 3 fois par jour) ou en nébulisat (1 gélule de 100 mg x 3 par jour). Euphorbia pilufera présente une action antidouleur centrale. Elle serait aussi puissante que l’opium sans en avoir les effets indésirables: accoutumance, dépression respiratoire, constipation… En teinture-mère: 50 gouttes, 1 à 2 fois par jour. Boswellia serrata, curcumin et uncaria tomentosa (griffe du chat) contiennent des substances capables de bloquer la chaîne inflammatoire. Ho Shou Wu (polygonum multiflorum) contient de la lécithine, ce qui réduit la douleur centrale (cerveau) et de la rhéine, qui renforce le cartilage et lutte ainsi contre l’arthrose. Ortie et prêle agiront sur la minéralisation osseuse. Les oligoéléments principaux sont le cuivre et l’or contre l’inflammation, le germanium pour une meilleure oxygénation des tissus favorisant leur régénération, le zinc et le silicium organique, incontournables par la régénération de l’ensemble des tissus que leur présence génère. Les vitamines A et D interviennent sur le métabolisme phosphocalcique et aussi la minéralisation osseuse. Elles sont toutes deux présentes dans les huiles de foie de poissons. Des incontournables: la chondroïtine et la glucosamine. La chondroïtine et la glucosamine régénèrent les cartilages, tout comme les extraits de cartilages de requin ou de raie. Ils n’auront qu’une action tardive sur les douleurs, mais ils agissent sur la cause de l’arthrose. Des soins locaux toujours précieux. L’ostéopathie. Elle est indispensable pour remettre l’articulation en équilibre. Cela peut nécessiter aussi le port de semelles ou un soin dentaire (équilibre de l’articulé dentaire). L’acupuncture et l’auriculothérapie. Ce sont autant de traitements qui ont fait leurs preuves sur les douleurs arthrosiques. Les pommades, gels, cataplasmes… Pour les applications Locales, il existe des pommades anti-inflammatoires, des gels à base de silicium organique, des cataplasmes d’argile verte, du baume chinois du tigre (chauffant) ou des pochons de glace selon les situations, etc. Repos et alimentation. Le repos. Le repos est primordial pour les cas d’ arthrose douloureuse pour lui laisser le temps de récupérer, l’immobilité totale est déconseillée… Une activité physique légère, sans port de charge est conseillée plusieurs fois par jour pour éviter que l’articulation douloureuse ne s’ankylose et ne se rouille. L’alimentation aussi est importante. En cas de douleur, il convient d’éviter les excitants: café, alcool, épices… qui pourraient l’aggraver. Autrement, une alimentation légère, riche en crudités, fruits et poissons contenant des antioxydants protégeront l’articulation de l’attaque des radicaux libres. Enfin, la lutte contre le surpoids est toujours indispensable en cas d’arthrose. Originally posted 2012-05-15 06:18:00.

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Energie Stratégie Liberté. Les Stratégies pour être plein d'Energie et être Libre de faire tout ce dont vous rêvez. Apprendre à maitriser la Colère et atteindre la Paix intérieure. Ne pas laisser la Colère prendre le contrôle de ma vie! Voilà l’un de mes principaux défis depuis plus de 25 ans. Pour diverses raisons que j’ai en partie abordées dans mon article Guérir du Manque d’Amour maternel, j’ai toujours eu énormément de colère en moi! Et beaucoup beaucoup de mal à la gérer! Et malheureusement, ce n’est pas quelque chose que l’on apprend à faire dans notre société occidentale. Cela nous serait pourtant fort utile car la Colère qu’elle soit contenue ou exprimée nous fait tellement de mal aussi bien à nous-même qu’aux gens qui nous entourent! Et en plus, en étant en colère nous dépensons une quantité incroyable d’énergie vitale qui pourrait être utilisée à des fins bien plus utiles! C’est pourquoi, je vous propose d’apprendre à maîtriser la Colère maintenant! La première étape sera de la faire totalement disparaitre de notre organisme, et la seconde de ne pas lui permettre de naître à nouveau! QU’EST-CE QUE LA MEDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE M’A APPORTE. Lorsque j’étais enfant, je parlais peu, je n’exprimais pratiquement pas ce que je ressentais intérieurement par peur de décevoir ceux qui m’entouraient, par peur de les blesser et surtout par peur de ne pas être aimé. Je contenais tellement mes émotions, et en particulier mes contrariétés, qui sont en fait des colères à un stade premier, qu’à l’âge de 12 ans, j’ai commencé à souffrir de violentes douleurs abdominales! Malheureusement, aucun médecin n’arrivait à comprendre ce que j’avais et encore moins à me traiter. Nombre d’entre-eux me considéraient comme un fabulateur, voire comme un menteur. J’ai essayé un grand nombre de leurs traitements sans aucun résultat. Les crises de douleurs ont donc duré pendant des années jusqu’à ce que je découvre la médecine chinoise qui elle seule m’a apporté un soulagement et qui m’a également permis de comprendre ce qui se passait dans mon corps! En fait, ces douleurs étaient le résultat d’une trop grande accumulation intérieure de colères et de contrariétés! Je regardais le monde en y voyant injustice, violence, égoïsme, inconscience, etc. Et je percevais ce que l’on me disait et la manière dont on agissait avec moi comme de l’irrespect, du manque de considération, de l’humiliation, de la répression, etc. Cet état d’irritation permanente perturbait mon équilibre intérieur car notre organisme ne possède aucune barrière de protection contre les émotions. Qu’elles soient brutales ou durables, les émotions pénètrent directement dans les profondeurs de notre être et attaquent les fonctions énergétiques de nos organes. La médecine traditionnelle chinoise a découvert à quel organe correspondait chaque émotion: Ainsi, toute l’énergie de Colère créée par ma façon de percevoir le monde s’accumulait au niveau de mon Foie et de ma Vésicule Biliaire et provoquait les douleurs effroyables dont je souffrais. Car qu’elle soit contenue ou exprimée, la Colère fait souffrir. Les taoïstes la comparent à un feu qui nous brûle de l’intérieur et qui peut exploser à tout moment en blessant les personnes qui sont autour de nous. LE NETTOYAGE NECESSAIRE DE L’ORGANISME. La première chose à faire a été de complètement débarrasser mon corps de toute cette accumulation d’énergie émotionnelle qui pourrissait mon existence. En médecine chinoise, le fait de drainer et de rééquilibrer l’énergie du Foie libère l’organisme de la Colère. J’ai donc changé mon alimentation et pris une formule de pharmacopée chinoise jusqu’à ce que les douleurs disparaissent totalement. Cela a duré 2 ans, puis j’ai continué à prendre cette même formule sous forme de cures au printemps et à l’automne. Il n’existe pas une seule mais de nombreuses formules de pharmacopée pour rééquilibrer l’énergie du Foie. Pour qu’elle soit efficace pour vous, il est nécessaire qu’elle soit adaptée à votre déséquilibre particulier. C’est pourquoi je vous conseille de faire appel à un praticien de médecine traditionnelle chinoise spécialisé dans la prescription de pharmacopée chinoise si vous souhaitez vous traiter de cette manière. Vous pouvez aussi comme je l’ai fait dans le même temps, adapter votre Alimentation afin de vraiment retrouver un équilibre intérieur qui durera dans le temps. Il existe aussi de nombreux aliments naturels qui permettent de rééquilibrer l’énergie du Foie. Tout d’abord, vous devez limiter votre consommation d’aliments acides qui ont pour effet de contracter votre organisme. Si vous avez tendance à trop contenir vos émotions, vous pouvez intégrer des aliments piquants à vos repas. Ceux-ci vont faire circuler votre énergie et libérer vos émotions contenues. Si la Colère a trop tendance à monter et à déborder, limitez les aliments piquants et préférez les aliments à la saveur amère qui vont drainer l’excès d’énergie Yang. Vous pouvez aussi équilibrer l’énergie de votre Foie en utilisant la puissance des huiles essentielles. Il existe un mélange tout prêt que j’utilise et conseille régulièrement: Oléocaps n°8 ( Drainage et Détoxination ). Ce sont des capsules à prendre sous forme de cures. Elles contiennent des huiles essentielles de Romarin CT verbénone, de Menthe poivrée, de Cèleri cultivé, de Livèche, de Carotte et de Genévrier. Toutes ces huiles essentielles drainent les organes Poumons – Foie – Reins et libèrent les émotions qui y sont enfermées! Précautions: Les techniques d’équilibrage énergétique comme l’Acupuncture et le Tui Na pratiquées régulièrement peuvent être un très bon complément car elles permettent de libérer directement l’organisme des émotions contenues dans les organes et de retrouver un véritable calme intérieur! Et n’oubliez pas d’intégrer à votre emploi du temps la pratique d’une activité sportive régulière pour vous servir de défouloir. Et surtout pour réhabituer votre énergie à circuler dans votre corps de manière optimale. TROUVER LA PAIX INTERIEURE. Pour garder cet état intérieur de calme et de sérénité en toutes circonstances, et ne pas repartir au quart de tour au moindre sentiment de contrariété comme dans mon ancien mode de fonctionnement, la seule technique que j’ai trouvé et qui fonctionne est la Méditation! La colère nous empêche d’être en lien avec nous-même, avec notre cœur, avec ce que nous sommes réellement. La médiation permet d’apaiser toutes nos émotions en nous concentrant sur ce qui est vraiment important pour nous: notre Cœur et l’Amour qu’il continent. Voici la médiation que je pratique 20 à 30 minutes matin et soir: Assis confortablement, le dos droit, je respire profondément pendant quelques instants. Je détends ensuite mentalement jusqu’à le ressentir physiquement chacune des parties de mon corps. A ce moment précis, je sens tout mon corps palpiter d’énergie. Je dirige ensuite mon attention sur mon cœur et m’applique à ressentir pour lui tout l’amour dont je suis capable. Je me guéris ainsi de toute la culpabilité et de toutes les émotions négatives qui ont pu s’accumuler en moi, parfois même sans que je m’en rende compte. Et je laisse petit à petit la place à plus d’amour et de compassion dans ma vie… Et quand je me retrouve dans une situation délicate où ma colère pourrait réapparaître, je fais tout mon possible pour me concentrer à nouveau sur mon cœur et sur ce que je ressens au sein de chacune de ces médiations. Cela désamorce presque toujours la réaction émotionnelle dans l’instant. Et petit à petit au fil des années, c’est de plus en plus facile et de plus en plus instantané! Conclusion. Ce que je peux vous dire, c’est qu’avec la prise régulière de Pharmacopée chinoise ou d’Huiles essentielles, les modifications de mon Alimentation, les séances régulières d’Acupuncture et de Tui Na, et la pratique d’activités sportives et de la méditation, MA VIE S’EST VERITABLEMENT TRANSFORMEE. Je n’ai plus du tout de douleurs abdominales et je ne laisse plus ma colère influencer mes décisions et mes réactions! J’ai une bien plus grande quantité d’énergie disponible, un état de paix intérieure plus présent et surtout une bien meilleure qualité relationnelle avec moi-même et avec mes proches. Si j’ai réussi, vous pouvez aussi y arriver… Maintenant. AVERTISSEMENT: Les conseils et les recommandations présents dans cet article sont tirés de mon expérience personnelle, mais surtout d’ouvrages de référence en médecine chinoise et en aromathérapie. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles et des plantes de pharmacopée chinoise dans un but thérapeutique, consultez un aromathérapeute et un praticien de médecine traditionnelle chinoise qualifié. Si cet article vous a plu, peut-être serez-vous intéressé par ceux-ci: Navigation des articles. Laisser un commentaire Annuler la réponse. Bonjour Eric, Il y a aussi une autre façon de déprogrammer la colère liée à son enfance, c’est le décodage biologique. Le foie en décodage biologique correspond à un conflit de manque, une peur de manquer dans tous les sens du terme, manque de respect, manque de famille, manque d’argent, peur de manquer au devoir de père, peur d’abandonner les siens. L’hyper sensibilité émotionnelle entraine la colère liée à des situations pesantes, de non-reconnaissance, d’humiliation et de jalousie. C’est en allant mettre de la lumière sur nos conflit passés que l’on peut déprogrammer nos engrammes. Notre corps nous parle et nous raconte notre histoire inconsciente, à nous nous de l’écouter. Ceci rejoint la médecine chinoise non? A très bientôt!… et félicitations pour tous tes articles. Laure. Hello! Cet article a une résonnance particulière car les crises abdominales j’en ai eu également…je suis quelqu’un de calme, de responsable, je n’aime pas me mettre en colère et j’intériorise absolument tout…. les douleurs? je pensais que c’était des gastro donc je laissais passer en mangeant moins mais lorsque je me suis retrouvée complètement fièvreuse et délirante, il a bien fallu que je fasse un tour par la case examens complémentaires… et là un joli petit caillou de 2cm a montré sa frimousse dans ma vésicule biliaire… mmpff… comment ça j’ai des problèmes pour exprimer ma colère depuis ça va un peu mieux, j’exprime histoire d’éviter que ça porte atteinte à ma santé! Merci encore pour tes articles ils sont top! Bonjour Marine, Merci beaucoup pour tes commentaires et pour ton partage! S’avouer à soi-même que l’on est capable de colère alors que l’on voudrait être tout le contraire est un acte très courageux! Mais il est nécessaire car il est le début de la libération. Bon courage à toi pour la suite! Je vois en découvrant ton blog que tu as déjà plein d’outils pour t’aider et pour aider les autres. Bravo! A très bientôt. Eric. bonjour, je me réjouis d’être tombée par hasard sur ton site. merci pour ces articles que je lis en écoutant Imee Ooi. je suis en train de faire un travail sur moi meme en ce moment et suis a la recherche de toute piste intéressante. selon la médecine chinoise, je suis un type « foie », donc beaucoup de colère. je vais tester ta méthode de méditation. merci pour ces conseils. Bonjour Muriel, je suis très heureux de t’accueillir sur mon blog N’hésite pas à me contacter si tu as des questions ou besoin de plus de précisions. A bientôt de te lire Eric. Bonjour Eric, Je viens de tomber par hasard sur ton site et je trouve très intéressant la manière dont tu as réussi judicieusement à exprimer tes émotions. Il y a quelque temps j’ai résolu un problème d’agoraphobie avec l’aide d’un psychologue mais aujourd’hui je suis confronté à des problèmes de colères qui perturbent mon système foie-vésicule. Je vais me recentrer sur une alimentation plus amère et redoubler mes séances de méditation en écoutant Christophe André C’est agréable de voir des personnes se sortir de situation négative qui leur pourrisse la vie…. Je suis absolument pas d’accord avec vous c’est faux…aucun organe ne produit de la colère, de la joie de la tristesse, ou de la souffrance (etc). Nos organes ne servent qu’à filtrer, et à distribuer, et d’une manière très mécanique, comme de respirer pour nos poumons. Donc stop inutile d’inventer des histoires la vie est déjà suffisament déformé par se que vous appeler l’être humain. Les seules choses qui produises de, la colère, de la joie, de la tristesse, de la peur, ou en un mot de la souffrance: c’est votre pensés. La pensé est l’élément qui détériore tout l’organisme. La pensé déforme la nature. La pensée égale envie de réussite sociale, de « paraître » la pensée cherche et fuit, avec des sentiments agréable, la pensée créer l’envie d’être aimer, ou d’aimer, ou d’être possessif,(etc) la peur qui est en nous même, est créer par la pensée, la pensée c’est la souffrance. Pour capter la vie sans déformation, il est nécessaire que la pensée cesse, capter la vie est absence total de pensée, dés qu’il y à la « pensée » vous êtes dans le conflit, vous êtes dans la peur, la souffrance, la jalousie, la colère (etc) La vie intérieurement n’ai pas un choix l’énergie de la vie ne connaît même pas la « pensée » après tout penser n’ai que matériel c’est une mécanique qui ne sert qu’à nous émanciper à l’aide du matériel, et au travers des idées. L’énergie de la vie intérieur remet la « pensée » à sa place. C’est à dire aucune peur, aucune dépendance psychologique. Le plaisir est inventé par la pensée, le plaisir n’existe pas dans la nature, c’est une pur invention créer par la peur. Ne pas confondre joie et plaisir la joie vient de l’harmonie de la vie et d’une manière totalement désintéressé, la joie est lié à l’action sans peur, sans résultat. Le plaisir créer par l’homme, par la fuite, et la peur doit sans cesse être nourrit par la consommation, et le stupide jeux souffrance plaisir, souffrance, plaisir. La joie est un état d’être permanent vivez le et vos organes le vivront aussi. Merci pour votre commentaire. Je l’ai lu avec attention et je constate que vos paroles reflètent pour la plupart mais avec d’autres mots ce que j’explique dans mes articles. Je suis d’accord avec vous: nos organes ne produisent aucune émotion, ils les stockent simplement. Si vous avez lu avec attention mon article, comme moi j’ai lu votre commentaire, vous avez pu constater que je n’ai jamais dit que notre foie produisait de la colère, mais que au contraire c’était nos interprétations du monde qui nous entoure et de ce que nous vivons qui produisaient nos émotions! Et que les solutions pour retrouver l’harmonie étaient d’apaiser le mental (ce que vous appelez la pensée je crois) et de retrouver l’Amour et la Joie dans notre Coeur. Je suis donc tout à fait d’accord avec vos dires. A bientôt. Respectueusement. Eric. Bonjour, un bel article et un bon témoignage. Je suis praticienne de Médecine Traditionnelle Chinoise en acupunture et en Tuina. Depuis que je suis dans la Médecine Traditionnelle Chinoise ma vie a changé aussi. Je suis une adepte de la natation depuis 17 ans, et je médite depuis 4 ans. La méditation c’est une prise de conscience de l’instant présent qui nous aide à gérer nos émotions. La médecine chinoise est un outil qui aide au lâcher prise et le Tuina An Mo est un outil formidable pour dénouer nos blocages énergétiques. Je crois très fort en la médecine chinoise et je me soigne beaucoup par l’acupuncture. Depuis que je fais ces soins énergétiques, ma vie se transforme aussi. Mais il faut dire que je travaille sur moi depuis des années. Des thérapies de toutes sortes pour libérer ce qui doit être libéré. La médecine Chinoise, c’est la voie que j’ai choisi pour aider et soigner les gens en souffrance. Tu vas sur le bon chemin, la méditation te ramène à ta propre lumière et à notre besoin de spiritualité, de connexion à soi pour être connecté aux autres et à notre univers. La médecine chinoise c’est passionnant, elle nous aide à mieux gérer nos émotions, et a guérir notre esprit et notre corps. Bonjour Eric, Ma fille âgée de 14 ans, souffre depuis environ 4 ans de douleurs abdominales (avec des crises qui peuvent être très fortes). Les médicaments prescrits par les médecins ne sont pas efficaces. Elle a subit récemment une coloscopie et fibroscopie dont les résultats sont normaux. Elle est de nature hyper sensible et s’exprime très peu (même avec la famille proche). Cette situation pose beaucoup de problèmes, car à cause de ses douleurs abdominales elle a beaucoup manqué l’école, elle ne fait plus de sport et se retrouve isolée socialement. Je ne sais plus quoi faire pour lui venir en aide (je l’ai amenée consulter un magnétiseur, une kinésiologue et je l’ai amenée chez une psychologue, mais tout cela sans résultat). Nous habitons dans le 83 à Pierrefeu du Var. Pourriez vous me conseiller un thérapeute qui ne soit pas trop loin de chez nous? D’avance je vous remercie de votre aide. Bonjour Anne-Marie, Je comprends tout à fait ce que vous vivez! J’ai même l’impression que vous parlez de moi quand j’avais cet âge là. Je pense qu’il s’agit d’une stagnation d’énergie du Foie qui agresse un ou plusieurs autres organes digestifs. Je ne connais malheureusement aucun praticien comme moi dans le Var. Vous pouvez en revanche regarder dans la liste de l’UFPMTC, je vois qu’il y a plusieurs praticien de médecine traditionnelle chinoise dans votre département. Courage et amitiés sincères. Eric. Bonjour Éric, Suis vraiment très heureuse d’être tombée sur votre blog. C’est une fort jolie synthèse de ce que j’ai hélas mis des années à appréhender. La médecine chinoise m’apporte un éclairage vraiment nouveau sur les mécanismes et comportements qui régissent notre organisme et le mettent à mal. Mon souci est que j’ai énormément de mal à faire le tri des milliers d’informations que j’absorbe chaque jour. J’ai en effet fait une poussée de sep en 2011, accompagnée de son petit cortège de petits bonheurs en tout genre, et je pense avoir accueilli à l’époque le diagnostic avec un peu trop de bienveillance. Je menais alors une vie un peu trépidante, et je voyais probablement la « une excuse » pour freiner ce rythme que je supportais de moins en moins. Depuis, soyons clair, ça ne m’amuse plus du tout, seulement voila, pour faire marche arrière… Galère… - Ok, je me suis crée une maladie toute seule comme une grande… Donc je dois pouvoir en guérir aussi, et là, vive la cueillette internet! Du cru, du cuit basse température, du cuit à 37°, supprimer les laitages, des jus de légumes (bio évidement), la foudre (si,si, ca guérit), le venin d’abeille, la psycho généalogie, le jeûne, l’hydrothérapie du colon, lavements au café, les purges, la chélation, silicium, sulfate de magnésium, Oméga 3, vitamine D, shitake, orties, Méditation, prière, yoga… Sans oublier une bonne psychanalyse ou une hypnose… La liste est sans fin et je ne peux pas tout faire. Que ne puis-je directement demander à mon foie, ma rate et ma vésicule: « mais qu’est ce que vous voulez les petits gars? ». Bon certes j’avance, en boitant mais j’avance. Je suis même partie aux Philippines voir un guérisseur… Il n’empêche qu’au final la panacée ce serait de faire parler les organes (comme le professeur joyeux – « moi la rate je vous parle »). Enfin bon je digresse. Mais en gros ma question pour un champion c’est: « comment mieux s’écouter ou comment faire preuve de plus de discernement afin d’offrir à son corps, ce qu’il nous hurle en permanence? » Exemple: comment choisir entre Dominique Guyaux guéri d’une sclérose en plaque grâce au crudivorisle (régime ancestral – vidéo tout à fait édifiante avec Thierry Casasnovas ou manger cuit et chaud a 37° pour pas fatiguer mon petit système digestif? C’est les vilaines bactéries qui me colonise qui me rongent ou cette vilaine colère sourde qui gronde en moi depuis l’enfance ( on dit bien malade des nerfs … Merci à l’avance. Déjà de me lire, car j’ai toujours du mal à faire court. Bonjour Valérie, Tout d’abord un grand merci pour votre partage! Je comprends complètement ce que vous dites! Il y a aujourd’hui des tonnes d’informations concernant la santé au naturel sur internet et il devient très difficile de les trier pour savoir lesquelles sont bonnes pour nous. C’est la raison principale pour laquelle j’ai créé ce blog afin de faire passer le message suivant: « Nous sommes tous différents! » Et même deux personnes atteintes de la même pathologie sont différentes. Leurs états énergétiques sont différents et les causes de leur pathologie sont différentes! Elles ont donc des besoins différents et n’auront donc pas recours aux mêmes thérapeutiques pour se guérir. La première chose à faire est effectivement de se mettre à l’écoute de nos organes pour comprendre ce dont ils réellement besoin et ne pas leur donner ce dont ils devraient avoir besoin en théorie! L’avis et l’aide d’un excellent praticien de médecine traditionnelle chinoise peuvent être très utile car d’une part il est objectif par rapport à nous et d’autre part il peut tout de suite voir et interpréter l’état énergétique de nos organes internes. A partir de là, il devient plus facile d’agir pour le bien-être de notre organisme. Je vous souhaite de tout cœur de retrouver la santé. Au plaisir d’avoir de vos nouvelles. Eric. Bonjour Eric, Je découvre toujours tes articles avec délice. Et celui-ci sur la colère me touche particulièrement. La colère est une émotion que j’ai longtemps cherché à refouler pour faire plaisir à ma mère. Merci au passage à la référence sur ton article sur l’Amour maternel, je découvre avec passion une partie de ta vie que je ne connaissais pas et dans laquelle je découvre beaucoup de résonance avec la mienne. Je me sentais hyper coupable à chaque fois que la colère explosait à l’intérieur de moi. J’ai appris bien plus tard qu’elle s’exprimait pour me faire prendre conscience que mon besoin d’intégrité n’était pas respecté. Jusqu’au jour où en lisant le livre d’Isabelle Filliozat « Je t’en veux, je t’aime ou comment réparer la relation avec ses parents », j’ai découvert que la colère était, non pas une émotion « coupable » mais une émotion salvatrice, exprimant un besoin en déséquilibre et de restauration de son intégrité. L’émotion est comme un indicateur du tableau de bord qui t’indique que ton réservoir de carburant (besoin à nourrir) est presque vide, que tu es sur la réserve et qu’il est temps d’aller à la station service (acte à poser pour rééquilibrer le besoin) pour faire le plein et éviter la panne sèche (dépression, burn-out…) 1ère révélation! J’ai vécu ma 2ème révélation sur la colère en lisant le livre de JJ Crévecoeur « Être pleinement soi-même » dans lequel il exprime le rôle régulateur du foie vis à vis de la colère. Je te fais un petit clin d’œil au passage. Il écrit que c’est un ostéopathe qui lui a expliqué qu’en médecine chinoise, le foie est le siège de la colère, mais que c’est aussi l’organe situé entre l’estomac et les intestins (p.108 et 109 de son livre). Extrait de ce passage pour les lecteurs et lectrices de ce commentaire: Quel est la signification symbolique de l’estomac et des intestins? L’estomac reçoit ce que nous avalons de l’extérieur, c’est à dire symboliquement tout ce que l’on nous a fait avaler, tout ce qu’on nous a dit qu’il fallait penser. Les intestins, les tripes, sont le lieu où nous ressentons. Si nous n’avions pas d’intestins, nous ne ressentirions rien. C’est là qu’on ressent la peur, la joie, la colère, la tristesse. Quand ce que l’on nous a fait avaler de l’extérieur n’est pas en cohérence avec ce que nous ressentons à l’intérieur. Nota: mon exemple personnel: je dis » J’ai mal » et mon parent me répond » Non, c’est faux, tu n’as pas mal, c’est de la comédie «. C’est comme s’il y avait un barrage, 2 niveaux d’énergie différents en présence: un niveau élevé et un niveau bas. Le niveau élevé est celui de l’intestin, le niveau bas est celui de l’estomac. Quel est l’organe qui va faire office de barrage, qui va devoir maintenir en permanence la tension entre 2 états énergétiques différents? Cet organe médian (ou médiateur, si l’on veut), est le foie. JJ Crévecoeur rajoute: A partir de cela, il est relativement aisé de comprendre pourquoi certains des participants à mes séminaires font une crise de foie. Pendant la formation, je leur dis: » Vous avez la permission d’exprimer vos émotions. Vous avez la permission de de dire et d’agir en fonction de ce que vous ressentez. » La tension présente au niveau du foie peut donc se libérer. Et cette libération de tension provoque une crise de foie. Les crises de foie apparaissent d’ailleurs souvent, non pas au moment où le foie se charge, mais au moment où il se décharge, soit parce que l’organisme n’en peut plus, soit parce qu’il y a une cure qui commence à s’opérer. C’est comme quand vous sortez une quantité effroyable de poubelles sur votre trottoir. On pourrait dire qu’il fait bien sale chez vous, et déclarer votre maison malade. En fait, votre maison n’est pas malade, elle est en train de se nettoyer….. Fin de l’extrait. Je t’envoie par mail le scan de ce passage et des pages qui suivent. Je pense, compte-tenu de ton ouverture, que cette vision des choses, très complémentaire à la tienne, va peut-être t’apporter une vision très bénéfique pour toi du rôle des émotions en général et de la colère en particulier. Un autre partage que j’ai à cœur de te faire sur le processus d’accueil de la colère, c’est cette vidéo de Nicole Le Moine, formée tout comme toi à la Médecine Chinoise Traditionnelle. https://youtu.be/rr3GWv7B2F4 Personnellement, je vais la réécouter encore et encore car, pour moi, malgré toute ma connaissance, ma culture depuis plus de 10 ans que je me passionne sur le sujet des émotions et toutes mes expérimentations sur l’accueil de mes colères, cette courte vidéo m’a mis une sacré claque et me montre que j’ai encore du chemin et des prises de conscience à faire! Avec Amour et Gratitude. Maxime Maxime Articles récents…101 idées souriantes… Mon cher Maxime, Un grand merci pour ton long commentaire qui complète parfaitement tout ce que je dis dans cet article sur la colère! Cette émotion est effectivement salvatrice et signe que l’organisme se libère. La contenir est souffrance, j’en sais quelque chose, mais attention à ne pas non plus rentrer dans un processus de colères à répétition et donc chroniques car c’est aussi un déséquilibre qui amène de la souffrance. Le but est comme toujours de rétablir notre équilibre intérieur et de retrouver l’harmonie avec soi-même et avec les personnes qui nous entourent Dans la paix du Cœur. Eric. Merci de ta réponse, mon très cher Éric! Elle me permet de compléter mon commentaire précédent. De mon point de vue, une fois que la prise de conscience du besoin à nourrir est faite, le processus tel que je le vis est d’aller « écouter » cette colère et de l’intégrer en conscience (libérer cette énergie bloquée dans mon corps). Comme ouvrir la soupape de la cocotte minute ou les vannes du barrage, si je reprend l’image du foie. Dans le cas du processus de colère à répétition, je pense qu’il n’y a pas de véritable processus de libération mais d’un leurre du mental qui se joue de nous pour continuer à se nourrir de notre énergie en rejouant encore et encore le cercle vicieux du schéma victime/bourreau/sauveur. C’est là encore où pour moi, être dans mon rôle d’observateur prend encore plus de sens pour déjouer ce piège et passer dans le rôle d’être créateur de ma vie. Avec gratitude. Maxime Maxime Articles récents…101 idées souriantes… Très bien mon cher Maxime! L’observation est en effet une extraordinaire façon de se libérer Mon dernier article sur la pleine conscience évoque justement cette pratique. Il sera publié en fin de semaine! Très belle journée. Amicalement Eric. Bonjour Eric Merci pour tes conseils qui me sont utiles afin de progresser. Ce matin, je ressentais au réveil une agitation intérieure et un stress au niveau de mes organes. Après ma séance matinale de Qi gong, j’ai retrouvé mon calme intérieur. Je sens que j’avance jour après jour quoique parfois c’est la rechute. Je recommence encore. En fait, je voudrais une fois pour toutes faire sortir ces colères et ces frustrations que je porte. Il y a-t-il une méthode simple pour celà. Merci d’avance pour ta réponse Gabriel C. Cher Gabriel, Je te remercie pour ton message qui me touche beaucoup! En finir une fois pour toutes avec la colère et la frustration n’est pas évident car le vase se remplit continuellement au fur et à mesure de l’existence. A ce jour, je ne connais que la méditation de pleine conscience qui permet de prendre suffisamment de recul vis à vis des évènements pour ne plus se laisser envahir par la colère et autres émotions du même genre. Je te souhaite le meilleur. A bientôt de te lire. Amitiés. Eric. De la steatose Nash je suis passée à la fibrose F4 les Hepatologue me font peur en disant que je vais tout droit vers cirrhose et cancer du foie. Il est vrai que j ai peur que personne ne m aide,que je vomis très souvent et que je ne sais pas libérer les émotions et que je me laisse mourir perdue abandonnée en montagne sans rien. Qui peut m aider svp sur la Savoie. Merci. c philippe2003@aol.com merci tellement à l avance. Chantal. Bonjour Chantal, Le meilleur praticien de MTC que je connais dans votre région s’appelle Sébastien Hantz. Il est à Annecy. Son numéro: 04 50 67 20 85. Tous mes plus fortes énergies de guérison vous accompagnent. Eric. Merci encore pour cet article qui a répondu à bons nombres de mes questions. J’ai 27 ans et commence tout juste à faire le lien entre mes émotions et pbs de santé. Pour ma part cela se manifeste par des pbs de peaux ( eczema ) et des pétales de plomb assez récurrents. Je suis d’une nature profondément introvertie et j’ai toujours eu du mal à verbaliser mes ressentis et mes besoins. Cela vient d’une éducation bâclée, ou j’étais laissé de côté et ou personne n’a pris en compte mes besoins légitimes d’écoute et de tendresse. J’ai à cœur de m’en sortir, car je mérite comme tout à chacun d’accéder à un mieux-être pour moi et les gens que j’aiment. J’aurais aimé que vous me conseillez un bon médecin de médecine chinoise car étant de nature suspicieuse j’ai du mal à me lancer seule.. Merci pour votre retour Respectueusement Manon. Bonjour Manon, Merci beaucoup pour votre partage Je comprends votre frustration qui est en fait de la colère refoulée. Je vous souhaite grandement de vous en libérer pour enfin Vivre. Si vous habitez en France, vous pourrez trouver un praticien de médecine chinoise sérieux en consultant l’annuaire de l’UFPMTC. Belle journée à vous. Au plaisir de vous lire. Amicalement Eric. Bonjour Éric, merci pour cet article si riche de sens. Il tombe à pic. Moi qui souffre tous les mois de règles tellement douloureuses je sens bien au fond de moi qu’il y a des choses à régler et qui sont coincé là dans mon ventre. Un ventre qui m’a depuis si longtemps fait souffrir (intolérance alimentaires, règles trop douloureuses, difficulté à digérer, difficulté à tomber enceinte) bref il s’en passe des choses dans ce ventre tantôt aimé mais si souvent détesté. Je me dis qu’il est temps que je me tourne vers quelqu’un qui saura m’écouter et qui me permettra de lâcher tout ce qui doit l’être …j’ai hâte de pouvoir rencontrer cette personne. Je suis persuadée que la MTC peut faire des merveilles c’est une médecine tellement plus humaine que la médecine de chez nous. Il faut aller à la source pour pouvoir espérer guérir. Bravo pour vos articles et surtout pour votre parcours. Amour et Paix. Merci Lili Comme je vous comprends! Notre ventre contient tellement d’émotions diverses et de traumatismes que nous y avons enfoui par peur de souffrir ou de faire souffrir. Bon courage dans votre chemin de libération! Je serai heureux d’avoir de vos nouvelles. A bientôt. Meilleurs sentiments du Cœur. Eric. Bonjour, Je suis ravie d’être tombée sur ce témoignage et diverses réponses m’ont été apportées en lisant tout ceci. Je pense que je suis dans l’énergie du foie qui fonctionne trop avec des bouffées de chaleur d’où un sommeil perturbé depuis de longs mois et de la colère qui ne passent pas. Je me rends compte que j’ai vraiment de plus en plus de colère et je tourne en rond. Qui dois-je consulter pour m’aider à résoudre ces problèmes? Je viens de lire que l’aide pouvais venir du décodage biologique car il y aurait un manque et en fait en y pensant j’ai plein de manques qui sont en moi car je n’ai pas réussi à les extraire de moi. Pouvez vous m’aider de quelques moyens que se soient, soit en me donnant des conseils, soit en me donnant des adresses de praticiens? En tous les cas merci de votre aide future et présente par un tel article. Bonjour Myrtilles, Merci beaucoup pour votre commentaire. Effectivement, tout cela peut venir de déficiences qui n’ont pas été comblées! Et la médecine chinoise et le décodage biologiques peuvent être des aides précieuses. Bon courage dans vos recherches d’un praticien. Juste pour info, je vais très bientôt ouvrir des sessions de coaching individuel à partir de ce site. Cela pourra peut-être vous intéresser. A très bientôt. Amicalement Eric. bonjour, je viens de lire tout ce que vous avez écrit. C est un espoir qui s ouvre pour moi, je suis en dépression depuis toujours, hyperemotive, psychologiquement fragile, j ai toujours été en recherche d amour que je n ai pas du avoir étant petite, avec son cortège de souffrances et d une vie qui devient trop compliquée.,divorce et rupture avec ma famille qui ne me comprend pas……peur de tout y compris de mon père (qui n est plus la) peur de manquer de tout…… J ai 63 ans; pourrais je sourire un jour, être bien dans ma peau. J habite le 89 quelqu un pourrait il me venir en aide, j en ai tellement besoin.

Foie paresseux. I - Question sur le corpus (4 points): Commentaire Vous ferez le commentaire du texte de Victor Hugo (texte D). Texte C: Stendhal, La Chartreuse de Parme, 1839.